豆芽的功效与作用
食材简介:
豆芽,又称芽苗菜、如意菜、芽心等。传统的豆芽指的是黄豆芽,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
营养功效:
豆芽所含的维生素C,可以治疗坏血病、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。豆芽中含有的膳食纤维是便秘患者的最佳选择,还有预防消化道癌症的功效。
饮食禁忌(人群):
尤其适合于高血压、冠心病患者以及坏血病、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,有慢性肠炎、胃炎、消化不良、脾胃虚寒之人不宜经常食用。
搭配禁忌:
豆芽不宜和猪肝一起吃,会有损营养元素的吸收;
豆芽不宜和黄瓜一起吃,会降低其营养价值;
豆芽不宜和葡萄等碱性食物一起吃,会影响食物中B族维生素的吸收。
适宜搭配:
豆芽+年糕,养心护肝、防治痔疮;
豆芽+胡萝卜,排毒养颜,美容瘦身;
豆芽+韭菜,解肠毒、补肾虚。
常见做法:
清炒豆芽、凉拌豆芽、韭菜苔炒豆芽、豆芽泡菜、豆芽拌粉丝等等;
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