扁豆的功效与作用
食材简介:
扁豆,又名眉豆、茶豆、月亮菜。原产于印度,广泛分布于热带及亚热带地区。扁豆以其美味的嫩荚或成熟的种子供人食用,因其种子边缘有一条如喜鹊羽毛的白道,故又名鹊豆。
营养功效:
扁豆的营养成分非常丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾以及食物纤维、维生素和酪氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在体内有降血糖的作用。
适宜人群:
所以,食用扁豆一般人群均可。特别适宜脾虚体弱、慢性久泄、以及消化不良患者食用;同时适宜急性胃肠炎、头痛头晕、恶心烦躁、心腹疼痛等人食用。
饮食禁忌:
扁豆虽好,但寒热病患者、疟疾患者、尿路结石患者尽量不要食用,另外,
扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分,这种毒素只有在高温下才可以被
坏,所以食用扁豆必须炒熟煮透,否则容易引起中毒。
搭配禁忌:
扁豆不宜和橘子一起吃,会引起高钾血症;
扁豆不宜和蛤蜊一起吃,会导致腹痛;
扁豆不宜和空心菜一起吃,扁豆中的钙磷铁会和空心菜中的草酸发生反应,生成不易被人体吸收的物质;
适宜搭配:
扁豆和山药一起吃,可以增强人体免疫力
扁豆和红枣一起吃,可以润肺止咳
扁豆和蘑菇一起吃,可以明目润肺,防止衰老
常见做法:
生活中,扁豆还有哪些常见的做法呢?
扁豆炒肉、扁豆炒菇、干锅扁豆、蒜香扁豆、鱼香扁豆丝、肉片焖扁豆等。
相同的食材,不同的配方,一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样,赶紧动手做一下吧!
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