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![炸带鱼不挂糊可以吗]( "炸带鱼不挂糊可以吗")
炸带鱼不挂糊可以吗
炸带鱼可以挂糊，也可以不挂糊，主要看个人做法和口味喜好。炸带鱼有两种:一种是加工后直接炸带鱼，另一种是挂糊后炸带鱼;两种炸带鱼的方法味道略有不同，直接炸带鱼味道更甜，会更叫焦香可口;挂糊后再炸带鱼，外酥内嫩，味道更脆...
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![溜肉段用什么淀粉挂糊]( "溜肉段用什么淀粉挂糊")
溜肉段用什么淀粉挂糊
溜肉段用玉米淀粉或是其他杂粮粉，然后加好水（水要适当多些），浸泡一会，等到重新沉淀后才行。否则就会出现图片中的这样，有的地方挂到了，有的地方挂不到，薄厚不一，疙疙瘩瘩，回软严重，更谈不上什么酥脆了。掌握好水和淀粉的比例，比如...
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![烧烤怎么不容易烤糊]( "烧烤怎么不容易烤糊")
烧烤怎么不容易烤糊
1、刷油：自主烧烤时想要食物不容易糊，需要先在烤架或是烤盘上刷一层油，每隔几分钟翻动一次食物，清理烤架上的残渣，保持干净清爽，可以避免食物烤焦。2、用扇子扇：用炭火烧烤的时候想要让肉不容易糊，可以一边烧烤一边用扇子扇，这...
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![怎么炒花生米不糊]( "怎么炒花生米不糊")
怎么炒花生米不糊
1、选花生：要选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。2、泡花生：在炒制花生之前，首先要把花生米放在清水里浸泡1分钟，这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，还能让花生表皮吸收一些水分，毕竟花生遇高温很容易炭...
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![上浆和挂糊的区别]( "上浆和挂糊的区别")
上浆和挂糊的区别
用料：上浆为较嫩的动物性肌肉组织，挂糊为动、植物性原料。刀形：上浆的刀型为片、丝、丁等小形状，挂糊刀型为形、块、条等大小不一。浓度：上浆的浆液浓度稀薄，挂糊的糊浓度稠厚。技法：上浆多用于炒、爆、滑熠等烹调方法的菜肴...
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![挂糊挂不上怎么办]( "挂糊挂不上怎么办")
挂糊挂不上怎么办
1、在挂糊的时候，一定要将食物表面的水分沥干，必须控制为干燥，否则很容易脱落，就会挂糊挂不上。2、面糊不能长时间放置，放的时间太久的话，面糊的粘黏效果就可能会变差，挂糊也就会容易失败。所以一定先做先弄，面糊要先做的最好...
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![锅包肉挂糊用什么淀粉]( "锅包肉挂糊用什么淀粉")
锅包肉挂糊用什么淀粉
锅包肉想要挂糊，并且挂糊后炸的蓬松可口，有3个需要掌握的要点，第1要用土豆淀粉挂糊，第2是水发后的土豆淀粉里加入少量熟油，第3是炸制两遍，掌握好油温。1、一定要选择土豆淀粉，因为土豆淀粉黏度大，加水后发泡效果后，发泡效果越...
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![锅包肉挂不上糊怎么回事]( "锅包肉挂不上糊怎么回事")
锅包肉挂不上糊怎么回事
出现这个问题的主要原因可能有2点，一是选用的淀粉粘性太差导致挂糊不粘所以挂不上，二是调糊加入的水分过多，多余水分未倒出导致粘性差无法挂糊或挂的太薄。如果是前者选用的淀粉粘性差，这里推荐大家只用选择“土豆淀粉”...
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![面糊糊的做法]( "面糊糊的做法")
面糊糊的做法
主食材：面粉100克，菠菜2棵，西红柿1个，鸡蛋1个。配料：葱少许，盐1勺，鸡精1勺。步骤1:菠菜西红柿开水烫一下步骤2:西红柿，菠菜，葱切碎步骤3:鸡蛋打成蛋液备用步骤4:面粉加冷水调匀步骤5:油热后加入葱花，菠菜和西红柿丁炒出汤汁步骤...
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![挂糊挂糊上怎么办]( "挂糊挂糊上怎么办")
挂糊挂糊上怎么办
1、在挂糊的时候，一定要将食物表面的水分沥干，必须控制为干燥，否则很容易脱落，就会挂糊挂不上。2、面糊不能长时间放置，放的时间太久的话，面糊的粘黏效果就可能会变差，挂糊也就会容易失败。所以一定先做先弄，面糊要先做的最好...
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![模糊的糊怎么组词]( "模糊的糊怎么组词")
模糊的糊怎么组词
糨糊、糊口、黏糊、裱糊、面糊、糊糊、迷糊、稠糊、糊突糊拼音：hú释义：粘合，涂附：裱糊。2、〔糊涂〕不明事理；认识模糊混乱，如“他太糊糊了”；内容混乱的，如“糊糊账”。4、扩展资料汉字笔画：相关组词：天糊[tiānhú] 庄家起...
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![榴梿熟过头是不是软软黏糊糊的]( "榴梿熟过头是不是软软黏糊糊的")
榴梿熟过头是不是软软黏糊糊的
榴梿熟透了就是软软的，黏糊糊的。过熟的榴梿更甜、更软，所以比普通的更美味。然而，由于它们过熟，它们的肉很粘，所以吃的时候注意不要滴到衣服上。而且榴梿成熟后味道会更大一些。一些成熟度高的榴梿，果肉柔软，但可以食用，还不...
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![面糊糊怎么做好吃]( "面糊糊怎么做好吃")
面糊糊怎么做好吃
主食材：面粉100克，菠菜2棵，西红柿1个，鸡蛋1个。配料：葱少许，盐1勺，鸡精1勺。步骤1:菠菜西红柿开水烫一下步骤2:西红柿，菠菜，葱切碎步骤3:鸡蛋打成蛋液备用步骤4:面粉加冷水调匀步骤5:油热后加入葱花，菠菜和西红柿丁炒出汤汁步骤...
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![香辣虾要挂糊吗]( "香辣虾要挂糊吗")
香辣虾要挂糊吗
香辣虾不需要挂糊。因为糊在烹饪技法中也叫‘着衣’就是把改刀的原料经过腌制。在把原料蘸匀糊入锅炸的做法。挂糊的目的是在原料外面形成保护层。原料不直接接触高温的食用油。所以糊能保持原料的鲜能和水分。香辣虾...
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![怎么炸薯条不糊]( "怎么炸薯条不糊")
怎么炸薯条不糊
制作炸薯条时先将土豆去皮切成长条状，在低浓度盐水中清洗后放入牛奶中浸泡，或者放入冰箱冷冻，油炸时每间隔一段时间，将其提起来脱离油面上下晃动，避免薯条炸糊或者粘连在一起，炸熟捞起控干油分之后添加适量的食盐即可食用。...
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![锅包肉挂不上糊怎么办]( "锅包肉挂不上糊怎么办")
锅包肉挂不上糊怎么办
1、肉片要逆着纹理切：一般切猪肉都是顺着猪肉的纹理切，但是做锅包肉就不一样，需要横着猪肉的纹理切，而且猪肉要拍松一次，肉片的粗糙度高，挂糊就比较牢固。这是挂糊的第一个诀窍。2、选用土豆淀粉：土豆淀粉的黏性比较好，，能够保...
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![锅包肉挂不上糊是什么原因]( "锅包肉挂不上糊是什么原因")
锅包肉挂不上糊是什么原因
1、原料不对：制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉，玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，红薯淀粉和土豆淀粉都可以，虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。2、面糊太稀：在调制面糊的过程中一定要注意水的...
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![挂糊的技巧]( "挂糊的技巧")
挂糊的技巧
这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会因受保护而不致流失，制作的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的。增加菜肴形与色的美观，增加营养价值。挂糊的技巧是原料挂糊的厚度与其形状的大小成正比。无论厚糊还是薄糊...
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![鸡蛋怎么炒不变黑不会糊]( "鸡蛋怎么炒不变黑不会糊")
鸡蛋怎么炒不变黑不会糊
一：起火热锅倒适量食用油，油烧热后先不要倒入鸡蛋液，放两块姜片爆一下，姜汁快榨干时把姜片捞出来，再将锅晃动几下让锅底均匀沾油，开中火倒蛋液，将锅晃动一下，铲烂快速翻炒，炒至微黄时关火继续翻炒，锅内余温会让鸡蛋熟透。二：把锅...
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![锅包肉挂糊不均匀是怎么回事]( "锅包肉挂糊不均匀是怎么回事")
锅包肉挂糊不均匀是怎么回事
这个问题其实是大家出现最多的一个常见问题，主要现象体现在肉片挂糊后不均匀，油炸后锅包肉外型怪异，口感不酥脆，吃着也不太入味，造成体验很差。其实出现这个问题解决起来也很简单，只用做到2点即可：一是面粉和水一定要充分搅...
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![上浆挂糊的作用是什么]( "上浆挂糊的作用是什么")
上浆挂糊的作用是什么
上浆挂糊的原料外部裹上一层粘膜性黏糊浆，受热后就会凝成一层薄膜，使原料不直接与高温接触，油温不会轻易进入原料内部，原料内部的水分和鲜味也就不会容易溢出，可以保持原料的水分和鲜味。上浆挂糊的作用能保持原料中的水分...
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![作锅包肉挂糊要点有什么]( "作锅包肉挂糊要点有什么")
作锅包肉挂糊要点有什么
1、一定要选择土豆淀粉，因为土豆淀粉黏度大，加水后发泡效果后，发泡效果越好，最后炸出的锅包肉越酥香。2、通常很多人喜欢在淀粉里加入蛋清，其实加入熟油效果最好，不宜过多，小半勺即可。3、挂糊的水淀粉，不是水加入淀粉，调匀这...
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![锅包肉挂糊的要点是什么]( "锅包肉挂糊的要点是什么")
锅包肉挂糊的要点是什么
1、一定要选择土豆淀粉，因为土豆淀粉黏度大，加水后发泡效果后，发泡效果越好，最后炸出的锅包肉越酥香。2、通常很多人喜欢在淀粉里加入蛋清，其实加入熟油效果最好，不宜过多，小半勺即可。3、挂糊的水淀粉，不是水加入淀粉，调匀这...
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![糊里糊涂换个说法意思不变]( "糊里糊涂换个说法意思不变")
糊里糊涂换个说法意思不变
就是浑浑噩噩和稀里糊涂。指人意识上的糊涂，不明白事理。也形容思想处于模糊不清的状态。糊里糊涂，拼音为huacute;lǐhuacute;tuacute;。出自《二十年目睹之怪现状》。第三十一回:"至于那以后的批评，糊里糊涂预写下的，灵...
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![锅包肉怎么挂糊能蓬松]( "锅包肉怎么挂糊能蓬松")
锅包肉怎么挂糊能蓬松
我们都知道，如果想让锅包肉好吃，最重要的就是挂糊的这一步。如果糊挂的很薄，就容易把肉炸老，吃起来肉质发硬发柴，如果糊挂的太多，就会使锅包肉吃起来很硬，感觉就是吃了一口淀粉，那么，做锅包肉的时候怎样做才能很好的挂糊呢？1、...
