天凉了怎么发面快一点
第一,冬天发面一定要提高它的温度,最适宜酵母粉发酵的温度是30多度,所以我们一定要提前用30度的温水把酵母粉融化开,这样再放入面盆中与面粉混合才能够均匀,更有利于促进发酵。
第二,在发酵的时候也要创造30多度的温度,把它放在锅中烧上一盆水,等水温达到30多度的时候立马关火,这时再把面盆放入里面隔水发酵,这样发的速度就非常快了。
第三,要把面盆密封包裹起来,因为在发酵的过程中,如果是隔水发酵不密封的话,很容易让水分进入到面粉中,这样就非常稀了,所以一定要用保鲜膜包裹起来。
做到以上几点的话,发面速度是非常快的,最慢40分钟,最快的话20多分钟就能够发满盆了,非常方便快速,喜欢蒸馒头的可以试一下这个方法。
发面的注意要点:1.发酵粉与面粉的比例:
要想面粉发酵快,首先我们应该掌握面粉与发酵粉的比例。我们家发面团的时候用的是小袋子装的发酵粉,每袋重13克。一袋发酵粉可以发4至6千克面粉。用32度至35度左右的温水溶解发酵粉呈乳液状或直接将发酵粉加入面粉中,加入适量水揉成光滑的面团。
2.发酵时的温度:
面团发酵的最佳温度是32度至35度。将揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜。保持32度至35度发酵40至60分钟即可发酵成松软的面团。
注意事项:
发面的时候应该给面团盖上保鲜膜或装入塑料袋中,防止表面被风吹干。
夏天的时候常温情况下即可快速发酵面团。冬天天气寒冷,面团不易发酵。可以将面团放在温暖的地方使其快速发酵。
发面的具体方法:食材:面粉500g、酵母粉5g、糖10g、温水适量
步骤:
1、先在温水中加入酵母粉和糖,等待15分钟,如果水中全是泡沫,并且泡沫都鼓起来了,证明酵母水发酵成功;如果不是这个状态,证明失败,要重新开始,不然就会白白浪费面粉。
2、酵母水发酵成功了,基本就成功一半了。然后把发好的酵母水浇到面粉里,再加入适量的水,揉成面团。
3、面团和好以后,盖上保鲜膜,放到温暖的地方
温度高的地方:
1、家中如果有烤箱的,可以把烤箱提前五分钟预热,温度设置到200度,然后把烤箱关火,把面团放进烤箱中发酵,大概20分钟左右,面团就会发酵完成。
2、家中有微波炉的,让微波炉高火空转6分钟,到时间后,把面盆放进去,然后关上微波炉,等待半个小时左右,面团就会发酵完成
3、也可以在锅中加点水,水温烧到烫手时关火,把面盆放进去,盖紧盖子,放置30分钟左右,面团就会发酵完成。
注意事项:
如果家中有暖气或者电褥子,可以放上去,但是注意不要温度过高,不然面团也不会发起来的。
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