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![黑芝麻发面红糖饼怎么做好吃]( "黑芝麻发面红糖饼怎么做好吃")
黑芝麻发面红糖饼怎么做好吃
主食材：面粉200克。配料：酵母粉2克，红糖30克，水110克，黑芝麻10克。步骤1:食材：面粉、红糖、黑芝麻、酵母粉。步骤2:面粉中加入酵母粉、黑芝麻混合均匀，揉成面团，醒发至两倍大。步骤3:红糖在案板上擀开，加入约15克面和红糖混合...
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![面引子怎么发面]( "面引子怎么发面")
面引子怎么发面
面引子发面需倒入适量的温水，搅拌均匀后放室温处发酵一晚，然后把发酵好的面引子边倒面粉边搅拌，没有一点干面时揉成光滑细腻的面团，放温暖处发酵，兑入碱水再次揉光滑即可。面引子就是旧时代用来发酵的“酵子”，相当于现在的...
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![发面葱油饼怎么做好吃]( "发面葱油饼怎么做好吃")
发面葱油饼怎么做好吃
主食材：香葱15克可以多一点，中劲面粉125克，酵母粉2.5克，白糖5克，盐2克，水75到85克，不要一次性加入，根据吸水性不断调整加入，玉米油15克。配料：熟白芝麻适量，玉米油适量。步骤1:将面团的材料全部倒在一起，其中水不要一次性全部加入...
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![发面能放在冰箱一晚上第二天用吗]( "发面能放在冰箱一晚上第二天用吗")
发面能放在冰箱一晚上第二天用吗
可以的，建议裹上保鲜膜。酵母发面不像小时候用的老面肥，只要掌握好发酵的温度，发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何的异样，所以发酵的温度就变得最重要了。我平时选择晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与...
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![包饺子需要发面吗]( "包饺子需要发面吗")
包饺子需要发面吗
包饺子不需要发面，发过面的面团会产生较多的小孔，在煮的过程中，水容易进入面团，导致饺子馅还没有煮熟外皮便烂掉了，所以不需要发面，可将一斤面加入半斤的水以及适量的食盐进行搅拌，揉搓几分钟时间，盖上盖子30分钟后再揉至光滑...
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![蒸馒头时该如何发面]( "蒸馒头时该如何发面")
蒸馒头时该如何发面
1、《选对发酵剂》相信小伙伴们都知道发酵用的食材有三种。一种是小苏打，还有一种就是老面，最后一种就是干酵母粉，他们的工作原理都差不多，在合适的条件下，随便用哪一种都能够把面发酵大。但发酵剂能够通过受热膨胀，使面团...
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![紫薯发面小糖饼怎么做好吃]( "紫薯发面小糖饼怎么做好吃")
紫薯发面小糖饼怎么做好吃
主食材：紫薯一个，白面300克。配料：酵母粉3克，白糖四小勺。步骤1:紫薯去皮洗净备用步骤2:紫薯切片备用步骤3:锅添凉水，放入紫薯，大火蒸十分钟步骤4:紫薯的紫薯步骤5:放上白糖步骤6:用勺子压成泥步骤7:盆里放入面粉和紫薯泥步...
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![发面老是不开怎么办]( "发面老是不开怎么办")
发面老是不开怎么办
第一点:面粉与酵母的使用比例：发酵面粉的方式有很多，有老肥发面，酵母发面，还有自然发酵等。但现在我们为了节约时间，和保证面粉发酵的成功率。基本都是使用酵母来发酵面粉，用酵母发酵面粉，不但面粉发酵时间快，而且发酵效果也...
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![蒸包子发面的方法步骤]( "蒸包子发面的方法步骤")
蒸包子发面的方法步骤
蒸包子发面的方法1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出...
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![食用小苏打可以发面吗]( "食用小苏打可以发面吗")
食用小苏打可以发面吗
仅仅用小苏打是可以发面的，不过仅仅用小苏打发面做出来的食物味道和口感都会比较差，用小苏打发面蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱...
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![酵母发面时间长了怎么办]( "酵母发面时间长了怎么办")
酵母发面时间长了怎么办
1、如果实在不能掌握住酵母的发酵时间，那就想办法控制住酵母的发酵时间。2、在搅拌面粉的时候，可以加一点食醋，每斤面粉加2滴醋就够了，这样发酵时间就能缩短，注意加入的醋不能太多，否则口感会变酸。3、如果身边有酸奶的话，可...
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![发面时酵母放水里好还是放面里好]( "发面时酵母放水里好还是放面里好")
发面时酵母放水里好还是放面里好
发面时酵母放面粉中或者放温水中和面，这二种方法都是可以的。但是，为了确保发面的成功率、让酵母充分地发酵、并且缩短发面的时间，最好选择后者，也就是提前将酵母溶解在温水里。根据经验，还真要分情况来看：气温高，酵母直接放...
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![一杯面粉半杯牛奶，最适合春日早餐的发面怎么做好吃]( "一杯面粉半杯牛奶，最适合春日早餐的发面怎么做好吃")
一杯面粉半杯牛奶，最适合春日早餐的发面怎么做好吃
主食材：馒头自发粉1杯，牛奶大半杯。配料：油适量，甘汁园双碳白砂糖适量。步骤1:准备食材：我用的馒头自发粉，不用加酵母，做法简单，成型前不用饧发，很方便快捷，厨房小白也能做好这款发面饼，零失败。步骤2:1杯馒头自发粉加上大半杯温...
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![酵母发面时间长了会有哪些影响]( "酵母发面时间长了会有哪些影响")
酵母发面时间长了会有哪些影响
酵母发面时间过长会导致面团会产生酸味，滋生大量的细菌，从而导致面团无法使用。一般我们在做包子、馒头的时候就会用到酵母来进行发面，有时候没有注意，导致酵母发面时间过长，这样会产生什么影响呢？下面一起来看一下。01如果...
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![发面时放在阳光下能加速发酵吗]( "发面时放在阳光下能加速发酵吗")
发面时放在阳光下能加速发酵吗
发面时放在阳光下能加速发酵吗的答案是：不能发面时不能放在太阳底下。虽然发面环境需要温度高一些，但不可以直接将面团放在阳光下发酵。发面过程中，必须将面团放在阴凉的地方，如果处于冬季，温度比较低，可以将面团放在暖气旁...
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![用老面发面怎样辨别碱的大小]( "用老面发面怎样辨别碱的大小")
用老面发面怎样辨别碱的大小
用老面发面辨别碱的大小，可以将面团横切，如果面气泡均匀，证明面碱用量适当。用多了面团发黄，用少了面团有酸味。发面碱大的话，可以在蒸馒头的水里，滴加一些食醋，再放进锅里蒸。1、过了一会儿奇迹就会产生了，大约过了15分钟，就...
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![发面一定要放糖吗]( "发面一定要放糖吗")
发面一定要放糖吗
发酵面粉不是必须要放糖。糖不是影响面粉发酵的必要因素，和面时忘了放糖面也会发开。好多人发面的时候都会放上酵母，再加一勺白糖，我平时和发面时从来没有放过白糖，面照样发的挺好。所以说，发酵面粉的时候放糖是为了加速面...
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![发面包子怎么发面]( "发面包子怎么发面")
发面包子怎么发面
步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。步骤三：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在...
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![发面时间长了会怎么样]( "发面时间长了会怎么样")
发面时间长了会怎么样
1、发面时间久了，面团里面全是充满空气的小洞，即便是蒸出来的口感也不好。2、所以一般夏天酵母发面1~2小时，冬天3~5小时左右。3、馒头在发酵的过程中，其体积会逐渐增大，而且面团上会出现很多的小孔，如果孔比较大的话，而且面...
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![做馍馍怎么发面才松软]( "做馍馍怎么发面才松软")
做馍馍怎么发面才松软
首先要将酵母用温水化开，搅拌至无干粉颗粒，分次加入到面粉里，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵到体积2倍大左右，取出面团，揉面排气，切成小剂子，用双手搓成馍馍，盖上保鲜膜，二次发酵，体积明显膨胀，手感发轻即可。工具/材料:酵母、温水...
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![不用酵母粉怎样发面]( "不用酵母粉怎样发面")
不用酵母粉怎样发面
不用酵母粉可以用小苏打和白醋、白酒、蜂蜜、老面、醪糟等发面，也可以用温水加白糖、啤酒或米酒发面。发面也称为面团，指的是面粉加水、发酵粉揉成团后放置发酵膨胀的过程。下文是关于不用酵母粉怎样发面的具体方法介绍...
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![加酵母发面后还用加碱吗]( "加酵母发面后还用加碱吗")
加酵母发面后还用加碱吗
加酵母发面因为发酵时间短、纯菌种发酵这两个原因几乎不产酸，所以可以不用加碱调酸。但是如果面团发酵的过了，带有酸味甚至酒味了，就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去，因为碱...
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![烤箱发面温度调多少]( "烤箱发面温度调多少")
烤箱发面温度调多少
烤箱发面温度调多少的答案是：30-35度之间发面最适宜的温度是27°C～30°C。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可...
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![口袋饼是发面还是死面的]( "口袋饼是发面还是死面的")
口袋饼是发面还是死面的
发面。酵母放入温水中，拌匀后静置约5分钟使其溶化，再倒入面粉中拌匀，再揉成光滑的面团。和面时水的温度以35摄氏度为宜，水温不可太高，以免将酵母烫死使其失去活性而使发酵失败。...
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![只用泡打粉怎么发面]( "只用泡打粉怎么发面")
只用泡打粉怎么发面
1、将泡打粉融化在温水中。2、在面粉中倒入水，边倒边搅拌，搅拌至棉絮状。3、将面团压起来，把面团揉光滑。4、空碗中倒入温水。5、利用热蒸汽促发面团，40分钟后面团就发好了。...
