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![糖醋里脊和锅包肉的区别是什么]( "糖醋里脊和锅包肉的区别是什么")
糖醋里脊和锅包肉的区别是什么
糖醋里脊和锅包肉的区别在于来源不同、处理方式不同、形状不同、口感不同、炸制的时间不同、醋的运用不同。1、来源不同：糖醋里脊来源于四川，锅包肉来源于东北；2、处理方式不同：糖醋里脊需要带汤汁，锅包肉则不需要，属于一种...
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![锅包肉挂不上糊是什么原因]( "锅包肉挂不上糊是什么原因")
锅包肉挂不上糊是什么原因
1、原料不对：制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉，玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，红薯淀粉和土豆淀粉都可以，虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。2、面糊太稀：在调制面糊的过程中一定要注意水的...
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![锅包肉的制作方法]( "锅包肉的制作方法")
锅包肉的制作方法
工具/材料里脊肉250克、胡萝卜1根、土豆淀粉100克、料酒10毫升、白醋10毫升、白糖10克、食用油800毫升、盐适量、香菜适量、姜适量、京葱适量操作方法01浸泡土豆淀粉：在土豆淀粉中加入常温净水后搅匀，浸泡30分钟以上。0...
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![锅包肉是哪个地区的名菜]( "锅包肉是哪个地区的名菜")
锅包肉是哪个地区的名菜
锅包肉是东北地区的名菜。锅包肉原名“锅爆肉”，是东北地区的菜品，由哈尔滨厨师郑兴文于清朝光绪年间创造，使用急火快炒，肉片裹上面浆煎炸至金黄色后再下锅拌炒勾芡，成品酸甜，与当时的“焦烧肉条”口味截然不同，是为了迎合当...
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![锅包肉是哪个地方的菜]( "锅包肉是哪个地方的菜")
锅包肉是哪个地方的菜
锅包肉是哪个地方的菜的答案是：东北地区1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出；2、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段；3、锅上火，加入3斤油，待烧至七成...
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![锅包肉怎么做好吃]( "锅包肉怎么做好吃")
锅包肉怎么做好吃
主食材：里脊肉300克。配料：盐4克，鸡粉3克，料酒5克，鸡蛋1个，玉米淀粉20克，泡打粉1克，胡萝卜40快乐，洋葱30克，葱白20克，白醋5克，白糖6克，生抽5克。步骤1:里脊肉切片，放入碗中，加入半勺盐，加入一勺鸡粉，加入料酒，打入1个鸡蛋搅拌均匀步骤2:...
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![老式锅包肉怎么做好吃]( "老式锅包肉怎么做好吃")
老式锅包肉怎么做好吃
主食材：里脊肉适量，盐适量，淀粉适量。配料：大葱半根切丝，胡萝卜半根切丝，白糖4小勺，陈醋2小勺，白醋2小勺，水适量。步骤1:肉片加盐，抓匀，加淀粉，和匀。热油下肉片，定型控油，复炸。锅中放适量清水，4小勺白糖，2勺陈醋，2勺白醋，小火熬起泡泡...
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![经典东北名菜——锅包肉的做法]( "经典东北名菜——锅包肉的做法")
经典东北名菜——锅包肉的做法
主食材：猪里脊肉300克，胡萝卜适量，大葱适量，生姜适量。配料：料酒15毫升，盐3克白糖20克，淀粉120克，生抽15毫升，白醋15毫升，金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量。步骤1:大葱、胡萝卜和姜分别切细丝备用。步骤2:猪里脊肉切成3毫米厚的片。（切...
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![锅包肉是谁发明的]( "锅包肉是谁发明的")
锅包肉是谁发明的
锅包肉郑兴文发明的。锅包肉又被称为“锅爆肉”，是一道典型的具有东北特色的美食，是选用猪的里脊和淀粉搭配经过油炸而成的食物，讲究一炸色，二炸熟，在出锅的时候搭配香菜点缀。锅包肉不仅讲究色、香、味、型，最重要的还讲究...
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![东北锅包肉的做法]( "东北锅包肉的做法")
东北锅包肉的做法
正宗锅包肉怎么做:食材：猪里脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。东北锅包肉的做法:1、将大葱切末，姜切丝，香菜切段；2、将猪肉洗净，然...
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![锅包肉挂不上糊怎么回事]( "锅包肉挂不上糊怎么回事")
锅包肉挂不上糊怎么回事
出现这个问题的主要原因可能有2点，一是选用的淀粉粘性太差导致挂糊不粘所以挂不上，二是调糊加入的水分过多，多余水分未倒出导致粘性差无法挂糊或挂的太薄。如果是前者选用的淀粉粘性差，这里推荐大家只用选择“土豆淀粉”...
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![锅包肉怎么炸会蓬松酥脆]( "锅包肉怎么炸会蓬松酥脆")
锅包肉怎么炸会蓬松酥脆
1、选用土豆淀粉。想要锅包肉蓬松酥脆面糊的选择非常重要，炸出来炸肉的面粉最好用土豆淀粉，因为土豆淀粉的蓬松度最好，炸出来的外皮蓬松酥脆。2、炸两次。锅包肉要想逢松酥脆一般情况都是要经过油两次，第一次炸好后捞出放...
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![锅包肉需要炸两次吗]( "锅包肉需要炸两次吗")
锅包肉需要炸两次吗
锅包肉最常用的油炸方式是“油炸2遍”。不过也有特殊的喜欢油炸3遍的同学，他们可能喜欢更硬的口感，所以这里对炸三遍的做法就不做过多赘述。单讲最为常用且正宗做法的话，炸锅包肉肉片是2遍，并且油炸第一遍是为了定型，第二...
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![锅包肉用什么淀粉]( "锅包肉用什么淀粉")
锅包肉用什么淀粉
锅包肉一般是使用土豆淀粉比较多。因为锅包肉在制作的时候要挂糊，挂糊的淀粉最好是使用土豆淀粉，土豆淀粉的粘性比较大，能更好地粘在肉片上面。锅包肉在炸完之后还要再进行其他的步骤，如果用其他淀粉的话，会让锅包肉回软变...
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![锅包肉用的什么肉]( "锅包肉用的什么肉")
锅包肉用的什么肉
说到锅包肉，它是我们生活中非常常见的一种家常菜，锅包肉酥脆鲜甜，油而不腻，深受广大消费者的喜爱。不过锅包肉肯定是用肉做的，那么，猪肉各个部位的肉不同，做出的菜口感也不一样，锅包肉用什么部位的肉做的呢？下面小编和大家一起...
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![锅包肉用什么部位的肉]( "锅包肉用什么部位的肉")
锅包肉用什么部位的肉
说到锅包肉，它是我们生活中非常常见的一种家常菜，锅包肉酥脆鲜甜，油而不腻，深受广大消费者的喜爱。不过锅包肉肯定是用肉做的，那么，猪肉各个部位的肉不同，做出的菜口感也不一样，锅包肉用什么部位的肉做的呢？锅包肉一定要选用新...
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![锅包肉用什么醋]( "锅包肉用什么醋")
锅包肉用什么醋
锅包肉一般选用的是米醋。我们在制作锅包肉的时候，尽量选择颜色较浅的醋，这样制作出来的锅包肉不会影响菜的出品颜色，所以像香醋、陈醋最好不要使用，这种醋的颜色比较深，有可能会影响菜的出品颜色。锅包肉原名叫做锅爆肉，光...
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![锅包肉是哪里的菜]( "锅包肉是哪里的菜")
锅包肉是哪里的菜
1、锅包肉是东北辽宁的特色菜。很多人听到锅包时候的第一反应就是：这个菜名字真奇怪，究竟是什么样子的。其实锅包肉就是将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉，之后直接放在锅中油炸，因此而得名叫锅包肉。做好的锅包肉外脆酸...
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![锅包肉怎么做]( "锅包肉怎么做")
锅包肉怎么做
主食材：里脊肉300克，鸡蛋1个，葱10克，姜10克，蒜10克，胡萝卜30克。配料：盐2克，料酒10克，淀粉30克，白糖5克，醋10克。步骤1:里脊肉切片步骤2:里脊肉倒入调料搅拌均匀腌制10分钟步骤3:入锅炸至变色捞出步骤4:复炸几次步骤5:锅内炒香葱...
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![锅包肉怎么挂糊能蓬松]( "锅包肉怎么挂糊能蓬松")
锅包肉怎么挂糊能蓬松
我们都知道，如果想让锅包肉好吃，最重要的就是挂糊的这一步。如果糊挂的很薄，就容易把肉炸老，吃起来肉质发硬发柴，如果糊挂的太多，就会使锅包肉吃起来很硬，感觉就是吃了一口淀粉，那么，做锅包肉的时候怎样做才能很好的挂糊呢？1、...
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![锅包肉是甜味的还是咸味的]( "锅包肉是甜味的还是咸味的")
锅包肉是甜味的还是咸味的
锅包肉可以是甜味的，也可以是咸味的。不过最常见的锅包肉是酸甜口味的，做法不一，可以根据个人喜好决定它的口味。锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉...
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![锅包肉是哪里的菜系]( "锅包肉是哪里的菜系")
锅包肉是哪里的菜系
随着我国历史和经济的发展，我国的美食文化也在不断向前发展。由于我国是一个历史大国，所以我们国家的美食也是多种多样的。锅包肉就是我国的一种美食，相信很多人都吃过锅包肉吧，那么大家知道锅包肉是属于哪个菜系的菜吗？接...
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![锅包肉的做法]( "锅包肉的做法")
锅包肉的做法
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。制作时间：15分钟难易程度：一般口味：微辣分类：煎炸主食材：猪里脊300...
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![作锅包肉挂糊要点有什么]( "作锅包肉挂糊要点有什么")
作锅包肉挂糊要点有什么
1、一定要选择土豆淀粉，因为土豆淀粉黏度大，加水后发泡效果后，发泡效果越好，最后炸出的锅包肉越酥香。2、通常很多人喜欢在淀粉里加入蛋清，其实加入熟油效果最好，不宜过多，小半勺即可。3、挂糊的水淀粉，不是水加入淀粉，调匀这...
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![锅包肉挂糊不均匀是怎么回事]( "锅包肉挂糊不均匀是怎么回事")
锅包肉挂糊不均匀是怎么回事
这个问题其实是大家出现最多的一个常见问题，主要现象体现在肉片挂糊后不均匀，油炸后锅包肉外型怪异，口感不酥脆，吃着也不太入味，造成体验很差。其实出现这个问题解决起来也很简单，只用做到2点即可：一是面粉和水一定要充分搅...
