锅包肉是甜味的还是咸味的
锅包肉可以是甜味的,也可以是咸味的。不过最常见的锅包肉是酸甜口味的,做法不一,可以根据个人喜好决定它的口味。锅包肉,原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
锅包肉用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。
一般制作锅包肉时,不用加其他的食材,锅包肉成菜后,配米饭、粥、馒头都可以,口味酸甜,口感适中,老少皆宜,因为偏甜,所以小孩子更加喜欢吃一点。
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