海刀鱼和长江刀鱼的区别
海刀鱼和长江刀鱼的区别在于生长环境不同、形态颜色不同、口感不同。
1、生长环境不同:海刀鱼是指洄游至长江口海水与淡水交接处被捕获的刀鱼;长江刀鱼顾名思义生活在长江里,以长江靖江段所产为最好。
2、外观不同:海刀鱼侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍是浅灰色的,带有很细小的斑点,尾巴为黑色。带鱼头尖口大,尾部逐渐变细;长江刀鱼通体银白,头部也是白色,鱼血红,吻短而圆,口大而斜。
3、口感不同:海刀鱼鱼种纯正,但由于身上盐分没有淡化,肉质稍硬,口味略逊;长江刀鱼的盐分很淡,而且在淡水域时身体长膘,肉质变嫩,因而口味非常鲜美。
海刀鱼一般指的是刀鱼,学名长颌鲚,又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里,每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季,刀鱼成群溯江而上,形成鱼汛。
长江刀鱼指的是长颌鲚,又称长江刀鲚、刀鲚,隶属于鲱形目,鳀科,鲚属,其身体扁而狭长,似一把银白色篾。长颌鲚分布于长江及近海半咸淡水区,生殖季节从河口进入淡水。
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