羊肉怎么去膻味
1、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
2、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后,料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
3、米醋去膻法:将羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。
4、橘皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几片干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几片干橘皮持续煮,也可去除羊肉膻味。
5、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再零丁烹调,即可去除膻味。
以上是关于羊肉怎么去膻味的做法,如果你喜欢吃羊肉的话,可以尝试上面的方法。
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