当归能去除羊肉的膻味吗
1、当归不能去除羊肉的膻味,在炖羊肉汤的时候,将羊肉用料酒、白酒、白醋以及生姜腌制片刻,再进行焯水,羊肉膻味就被去除一半了,不过被腌制后的羊肉,炖汤喝味道失去了原本羊肉的鲜味。
2、最好的方法还是用生姜片在焯水的时候多放一些,进入炖汤阶段就可以加大葱和小茴香了,这样最大限度的保证了羊肉的鲜味,也让汤味不被料酒所破坏。
3、炖羊肉汤的时候千万不要放大料,比如八角、桂皮这些,这属于红烧配料,并不是和炖汤,羊肉汤就只需要加入简单的一些调味料即可,喝起来才鲜香。
综述所知,当归不能去除羊肉的膻味,需要用其他调料去除羊肉膻味。
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