牛肉炸酱面怎么做
1、锅内烧开水,将生牛肉粒汆下水,让其断生捞出沥水。汆水不要时间过长哦。
2、起锅倒入比平常炒菜多一点的油,将葱粒和蒜片爆香。放入1-2勺豆瓣酱加水、少许糖和料酒烧开。
3、将牛肉粒放入锅内翻炒,加几滴生抽让其上色盖锅盖小火闷一会收汁关火盛入盘中备用。
4、调酱汁:无须洗锅,直接加水和适量豆瓣酱、糖在酱汁烧开前,在小碗内放一小勺淀粉+冷水调匀。沿着锅边画圈倒入水淀粉,用锅铲也是顺时针的搅拌一下。变得浓稠了就可关火盛出备用。
5、锅内水烧开,加几滴食用油进去,放入鸡蛋面煮熟捞出沥干水分后,立即在面上加少许麻油拌匀。接着就是大家都知道的,放青瓜丝,牛肉粒,酱汁拌匀了就能开吃了。
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