吃基围虾要去虾线吗
吃基围虾要去虾线吗的答案是:要
基围虾的虾线部分是消化道,在背部,多为黑褐色,也叫“虾肠”。虾线有时是黑色,有时白色,白色是空肠;黑色的则是虾未分泌完的废物,会有泥腥味,影响口感。如果虾受污染,污染物也会堆积在虾线中,会影响健康。无论是黑色还是白色虾线,在烹饪前都需把虾线去掉。
刀额新对虾,俗称沙虾、泥虾,分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海,其味道鲜美,具有较高的经济价值。因刀额新对虾对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力,离水后也可较长时间存活,适于商品养殖。
体色土黄到棕褐色,游泳足棕色或赤色。体表除脊、边缘部分及腹部两侧前下方外,有许多短毛,体表分布许多黑点。额角雄性平直,尖刀形,雌性末端略向上弯。第一步足具座节刺。额角6~9齿,腹部第一至第六节背面具有纵脊,尾节无侧刺,第一步足具座刺,但比基节刺小。雄性交配器顶端尖,基部宽,腹面略呈三角形,雌性交配器前、中突近长形。
刀额新对虾是近岸浅海虾类,常栖息于沙泥质或泥沙质底海区。该虾对环境适应能力强,喜潜伏于底质中,仅露出两眼和触须。食性为杂食偏肉食性,幼虾阶段类似对虾类,成虾以捕食底栖生物为主,兼食底层浮游生物,喜傍晚或清晨活动觅食。对低溶氧怨受力较强,幼虾的窒息点为1.64mg/L,成虾为0.30~0.61mg/L,能在pH值为7~9的水体中正常生长,适温范围为12~37℃,最适水温为25℃~28℃,高于33℃或低于16℃时,摄食量明显减少。该虾属广盐性虾类,在比重为1.004~1.025之间的水体中都能进行养殖,甚至经过逐级淡化驯养后,能在比重更低的半咸淡水池塘里养殖。
基围虾和普通虾的营养价值区别在于基围虾含有更多的钙、锌和蛋白质。基围虾的营养丰富,柔软易消化,这是很好的食品,适宜病残、病残人士食用。另外能够下降血液中的胆固醇含量,避免动脉软化。基围虾富含镁,能很好地保护心血管系统,虾肉还具有补肾、化瘀解毒、益气养阳,以及开胃化痰的功能。
基围虾营养丰富,含有更多的钙和锌,也是很好的蛋白质来源。它的肉营养丰富,柔软易消化。这是很好的食品,合适身体衰弱、病后须要休养的人。它能够下降血液中的胆固醇含量,避免动脉软化。虾富含镁,能很好地保护心血管系统。虾肉还具有补肾、催乳抗毒、养血精气、化瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰的功能。
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