奶茶里的珍珠是什么做的
奶茶使用的“珍珠”,是由淀粉制作而成的粉圆,部分添加了红糖等;有些时候为了口感,也会加上一些小麦蛋白和食品添加剂。
珍珠口感Q弹,是很多人都喜欢吃的食物。喝奶茶时大部分人都会点珍珠奶茶,相信很多小伙伴都想知道珍珠是用什么做的,下面和小编一起来看看吧!
01淀粉
纯正奶茶的珍珠一般是用木薯粉制成,此外还有糯米粉、葛粉等粘性物质,使得珍珠口感劲道,像红糖珍珠还添加了红糖浆。
食品添加剂
有些时候为了满足口感,在制作的过程中也会加上一些小麦蛋白和食品添加剂,虽然说小麦蛋白是一种蛋白质,但是除了某些对小麦过敏的人,小麦蛋白也是不会对人体构成任何的危害,但某些食品添加剂则会对人体构成危害,不宜多吃。
做法
制作珍珠需要在红糖沸水中趁热快速加入木薯淀粉,用木铲一直搅拌,直到锅内食材搅拌成团为止,然后晾凉之后,搓成珍珠的形状和大小,再裹上一层白色木薯粉,之后大火煮30分钟后焖一段时间,捞起清洗至完全冷却后控干水分即可。
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