牛肉用冷水焯还是热水
牛肉用冷水焯水。热水焯水不仅会让牛肉的肉质收缩,会让牛肉吃起来一点都不软嫩,而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮,会让炖煮出来的牛肉特别软烂,牛肉的血水也会去除的干干净净。
拓展资料:
牛肉焯水的时候应该要注意,千万不能够盖上盖子,如果盖上盖子的话,就会让牛肉的腥味没有办法散发出来,炖煮出来的牛肉也会有一股腥味会一点都不好吃。焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗干净,用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
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