合川肉片的做法
正宗合川肉片怎么做:
食材:
里脊肉200克、春笋100克、木耳50克、红椒10克、鸡蛋1个、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、淀粉10克、豆瓣酱1勺、胡椒粉2克、醋5克、鸡精1勺、白糖1勺、酱油1勺
合川肉片的做法:
1、里脊肉洗净切片,然后打入1个鸡蛋,加少许淀粉,搅拌均匀;
2、春笋洗净切片,木耳切片,红椒切片;
3、姜切片,蒜切片,大葱斜刀切段;
4、碗中放入酱油1勺、胡椒粉2克、水淀粉10克丶醋5克、白糖1勺、鸡精1勺,调成酱汁;
5、锅中水烧开,把笋片放进去焯水30秒,捞出;
6、锅中倒油,油温烧至6成热,放入肉片炒至金黄色捞出;
7、锅中留底油,放姜蒜末、葱段炒香,再加豆瓣酱1勺炒出红油,放入肉片、笋片、木耳丶红椒,倒入酱汁炒匀,出锅装盘即可。
小贴士:
笋片焯水的时间不能太长,一般30秒即可,否则可能口感会变差。
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