灌香肠剩下的肉皮怎么办
猪皮一般都会干净,少数部位带有猪毛,可以用开水煮开,捞起来,用眉毛夹猪毛很快去掉。猪皮腥味比猪肉重,猪皮的臭味也叫“猪圈味”。猪皮加热食用时味道更大。所以,猪皮要特别处理,首先就去掉猪毛,在就是猪皮无论哪种做法,都要焯水处理,可以在焯水的时候加料酒或者白酒去腥味,这样一般腥味会减少很多。
灌香肠剩下的肉皮怎么办:灌香肠剩下的猪皮是可以吃的,可以做各种各样的美食。
一般猪皮的做法,就是卤或者红烧,做猪皮冻的比较多些。尤其卤好的猪皮,可以凉拌,炒,更可以搭配各种食材炒着吃,还可以做包子馅,饺子馅,做饼子馅等等,只要你想吃的都可以用卤猪皮做出来,尤其是冬天,做完香肠以后,那么多的猪皮,熬制猪皮冻太好吃了。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉类,猪皮的蛋白质的含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高四倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半,所以多吃猪皮长不胖,猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,因此经常吃猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
灌香肠剩下的猪皮怎么做:猪皮冻:
1.将猪皮清理干净放入锅中,加入姜片、料酒焯水,捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净,切成丝用冷水清洗干净。
2.锅中加入大半锅清水,放入清洗好的猪皮丝,倒入料酒、小葱结后开大火盖上盖子进行炖煮。
3.炖到汤汁呈白色后开小火炖至汤汁变少把葱姜挑出来,将炖好的猪皮丝连汤一起倒入模具,待凝固后倒扣出来切成合适大小的块即可。用生抽、蒜汁和辣油醋拌一下人间美味啊。猪皮上的油一定要刮干。
炒猪皮:
先将猪皮洗净,然后把猪皮放点盐,放点生抽,再滚成圆筒,再放进锅子里面加些水一起炖,直至可以直接用筷子插入夹出,然后切成一片一片的,炒一点酱料,淋上便可,很美味,很有排场的一道菜,大家可以试一下的哦!
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