油泼面浇多少油

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，做法简单，最后一步就是在面上浇油，一般需要稍微多一点的油，大概是平时炒菜用量的两倍，在炒菜勺中的半勺左右；

一般油泼面的泼油用量的要点在于每根面条都要沾上油，但是碗底却没有多余的油，根据面条的量不同，泼油的量也有细微差别，做得多了就会有经验，如果没有经验第一次做，就按照上述方法尝试即可；

油泼面的油温也很重要，温度太低就不能激发作料的香气，温度太高会使作料发黑，既不美观还会影响口感，用八成热的油正好，把油烧至微微冒烟就可以了。