炖牛肉可以加上肉苁蓉吗
炖牛肉可以加上肉苁蓉吗的答案是:可以
肉苁蓉炖牛肉是一道以牛肉和肉苁蓉为主要食材,佐以冤丝子、生姜等辅料烹制而成的菜肴,有补肾益精的功效。
牛肉60克,肉苁蓉30克,冤丝子15克,生姜2片。
牛肉洗净,切件,用开水拖去腥味;肉苁蓉浸淡,切片;菟丝子、生姜洗净;把全部用料放人炖盏内,加开水适量,炖盅加盖,隔开水文火婉2--3小时,调味供用。
本汤品虽为明阳并补,但偏于补阳,阴虚火旺者不宜用本汤,感冒发热者亦不宜用。
本品为列当科植物肉苁蓉或苁蓉、迷肉苁蓉等的肉质茎。春、秋均可采收。但以3~5月间采者为好,过时则中空。春季采者,通常半埋于沙土中晒干,商品称为甜大芸、淡大芸或淡苁蓉。秋采者,因水分多,不易晒干,须投入盐湖中1~3年后,取出晒干,称为盐大芸;咸大芸或咸苁蓉。
肉苁蓉为寄生植物,寄主为梭梭和白梭等。适于生长沙漠环境。土壤为中细砂,呈中性或偏碱性,含盐分较高。种子多,小而轻,千粒重0.086-0.091g,种子寿命较长。
甜苁蓉呈圆柱状而稍扁,一端略细,稍弯曲,长10~30厘米,直径2~6厘米。表面灰棕色或褐色,密被肥厚的肉质鳞片,呈覆瓦状排列。质坚实,微有韧性,肉质而带油性,不易折断,断面棕色,有花白点或裂隙。气微弱,味微甜。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
内热盛者禁忌食用
不宜食用熏;烤;腌制之品
不宜用不适当烹制方法烹制食用
不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
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