自制布丁不加吉利丁
自制布丁的方法:
1、煮牛奶,将一袋牛奶倒入锅中,加入适量白砂糖,搅拌至糖融化即可,盛出备用。
2、打两颗鸡蛋,打匀,然后将牛奶倒入鸡蛋液中。将牛奶和鸡蛋液搅拌均匀,撇去泡沫,用滤网过滤一下更细腻。
3、上锅蒸,蒸15分钟即可。
布丁介绍:
布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的,现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院,则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
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