酸菜可以和什么一起炒
酸菜可以和:粉条、猪肚、沙蜊、猪肉、鸡肉、大肠、土豆、竹笋、鸡蛋、腊肠等一起炒。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等。酸菜中含有大量的有机酸、膳食纤维,口感酸爽开胃,很多人喜欢吃。下面就为大家介绍几种酸菜的做法吧!
酸菜炒大肠:
1、大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。酸菜用水浸泡一下,然后切0.5厘米一段并拧干。
2、锅里加水烧开,下大肠焯水,焯水的大肠切段。
3、起油锅,爆香姜蒜,下大肠爆炒一小会儿。
4、沿锅边炝入黄酒,加入酸菜煸炒均匀。
5、加入盐,胡椒粉调味就可以出锅了。
酸菜炒土豆丝:
1、土豆切成细丝,用清水浸泡10分钟左右冲洗干净,沥干水分待用。
2、葱花、蒜蓉、干辣椒改刀,酸菜投洗干净,攥干水分,切丝备用。
3、炒锅放油烧热,放花椒炸香,放葱花、蒜蓉、干辣椒炒出香味。
4、放入土豆丝翻炒均匀,放入辣椒面,炒出红油,翻炒均匀。
5、放入酸菜,边炒边放入少许盐。
6、放少许味精,翻炒均匀入味,即可出锅。
酸菜炒竹笋:
1、准备好洗净的酸菜、用水绰过的竹笋、干辣椒
2、热锅热油,先倒入干辣椒,然后放竹笋进行翻炒,翻炒一分钟后,放入适量的盐、生抽,继续翻炒。
3、接着倒入酸菜继续翻炒一分钟,放入适量的鸡精。
4、炒熟后即可盛出。
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