木耳可以和酸菜一起炒吗

木耳可以和酸菜一起炒吗的答案是：可以

酸菜和木耳通常可以一起吃，两者并不会产生冲突。酸菜中含有较多的有机酸，食用之后能够促进唾液和胃酸分泌，提高胃内的酸度，开胃健食，增强消化的功能，并且酸菜中含有大量的乳酸菌，乳酸菌群属于益生菌群，有一定的耐酸性，食用之后可在胃肠中存活，抑制其他有害菌群的增殖。

另外，酸菜在胃中的吸水性增强，能湿润食物残渣，刺激胃肠蠕动，促进排便，预防便秘。木耳含有的铁元素，具有很好的补血功能，可以预防和治疗缺铁性贫血，同时木耳中的膳食纤维，能够吸收肠道水分，促进身体废物排出。木耳还可以防治便秘，减少毒素对身体的伤害，预防直肠癌的发生。木耳中的维生素E，氨基酸有很强的抗氧化性，减少自由基对皮肤的伤害，能缓解皮肤粗糙，干燥，具有养颜美容的功效。此外，木耳中还含有蛋白质、胡萝卜素、脂肪、磷、钙、铁、磷等营养物质，具有养血止血、润肺、提高机体免疫力的功效。日常生活中，可将酸菜和木耳一起炒熟后食用，以补充机体所需营养成分。但平时不要吃腌透的酸菜，因为没有腌透的酸菜里面含有亚硝酸盐，属于致癌物质，对身体有一定危害。

1.材料：酸菜、黑木耳（已泡发）

2.将已泡发的黑木耳去根清洗一下，捞出待用。

3.将酸菜放在案板上切碎，待用。

4.随后，将清洗好的黑木耳下入清水锅中焯开，捞出。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。

6.接着，合入焯好的黑木耳翻炒一下。

7.然后，加适量的盐。

8.加适量的鸡精。

9.调味炒匀，即成。

10.出锅，装盘。

优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。购买时注意看生产日期，优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄，超过生产日期一个月以上的酸菜产品如果整体色泽过于鲜艳，就可能添加了亚硫酸盐类等防腐剂，亚硫酸盐类极易氧化，不断释放出二氧化硫漂白酸菜。

优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。

品尝靠近酸菜心的部位。优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。

用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。

用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。