炒猪肝怎么炒
先将猪肝放盐水里泡2个小时,再将猪肝焯水,捞出沥干水备用。另将火腿和黄瓜切成薄片,放一旁备用,然后起锅烧油,油热后先放入猪肝煸炒,等猪肝变色后,放入火腿和黄瓜翻炒。约两分钟后,加点盐和鸡精,再快速翻炒半分钟即可盛起。
工具/材料:猪肝、火腿、黄瓜
油、盐、鸡精
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、猪肝放盐水浸泡
将猪肝放盐水里泡2个小时,泡盐水的目的是让猪肝里的血水更快去除。
2、猪肝焯水
泡好的猪肝切块,放进沸水里焯水,捞出沥干水备用。焯水是为了让猪肝彻底去腥。
3、火腿和黄瓜切成薄片
将火腿和黄瓜切成薄片,放一旁备用,如果喜欢吃大块一点的也可以将黄瓜和火腿切成滚刀块。
4、所有食材炒熟调味
起锅烧油,油热后先放入猪肝煸炒,等猪肝变色后,放入火腿和黄瓜翻炒。约两分钟后,加点盐和鸡精,再快速翻炒半分钟即可盛起。
总结:
先将猪肝放盐水里泡2个小时,再将猪肝焯水,捞出沥干水备用。另将火腿和黄瓜切成薄片,放一旁备用,然后起锅烧油,油热后先放入猪肝煸炒,等猪肝变色后,放入火腿和黄瓜翻炒。约两分钟后,加点盐和鸡精,再快速翻炒半分钟即可盛起。需要注意的是,在焯水的时候可以加适量料酒,能起到增添猪肝香味的效果。
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