鸡汤炖了4小时还能喝吗
鸡汤炖了4小时可以喝。炖鸡一般时间长,才能把一些营养元素释放出来,才利于吸收。但鸡头不宜长时间炖,有重金属,这样有害身体。
炖鸡汤好喝的秘诀:
1、首先就是鸡肉,选家养土鸡,宰完鸡子不要立马就炖,冰箱里面冷藏3-4小时,肉质更鲜嫩。
2、“飞水”就是要把鸡肉在热水里面过一下,进行测地清洁。
3、下锅最好是冷水去炖,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
4、炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转大火,开的程度应掌握在似开非开。
5、盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
炖鸡汤用什么锅好:
炖鸡汤可以用瓦罐和砂锅。瓦罐食用不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土,经过高温烧制后制成的,它传热均匀、散热缓慢,能持久地把外界热量传递给内部材料,汤的滋味更加鲜醇。而砂锅的质地比较细腻,熬出来的鸡汤也更入味些。
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