怎么制作简单又美味的番茄炖牛肉
番茄炖牛肉是一道家常菜,主材是番茄和牛肉,主要烹饪工艺是炖。牛肉被炖的软烂,入口轻轻一咬就化掉了,西红柿的浓汤酸咸开胃,美味非常;炖牛肉,汤水量要一次加足,不可中途添水;若汤不够,也只能加入热水或开水。下面为大家介绍番茄炖牛肉的几种吃法。
做法一:
1、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段;
2、坐锅点火,油至5—6成热时,逐步将牛肉炸过捞出;
3、锅中留底油放入炸过的牛肉,放水,加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出,剥去皮切成块,放入锅中,用小火烧60分钟即可出锅。
做法二:
1、将牛肉洗净切块,放入清水中将肉紧一下,撇去血沫子等杂物;
2、将高压锅放入适量清水,放置火上将水烧开;
3、拿一小碗,放上大料、花椒、桂皮和香叶;
4、将处理好的肉,倒入高压锅里,放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒;
5、放一个西红柿到锅里,盖上锅盖,炖上半个小时即可。
做法三:
1、准备食材:西红柿,牛肉,葱;
2、西红柿表面划成十字刀,用沸水烫一下,去掉西红柿的皮;西红柿切成小丁,备用;葱切成小段;
3、牛肉泡水1个小时,尽量泡出血水;切成2厘米大小的方块;锅内倒入清水,放入花椒,料酒,牛肉块,大火烧开,捞出焯过水的牛肉块;
4、砂锅内倒入适量植物油,油热放入葱段煸香,再放入西红柿,不断用铲子翻炒,压碎,煸炒出汁;
5、锅内加入温水至砂锅最高水位线,放入牛肉块,调入生抽适量,老抽3滴;
6、盖上砂锅盖,大火烧开,小火慢炖1个小时,出锅前放入盐,大火再炖几分钟入味,盛到盘中即可。
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