高筋面粉炸油条太筋怎么办
炸油条是有窍门的,炸油条的面粉一般是家里的普通面粉,也就是中筋面粉,它蛋白质含量中等,筋度也适中。炸油条是不能使用高筋面粉和低筋面粉的,高粉的蛋白质含量比较高,筋度强,炸出来的油条,口感比较偏硬;低粉炸出来的油条,由于面粉的筋度不够,蓬松力差,揉面时不会出筋膜,油炸时也不会过于蓬松。所以,炸油条还是用中粉吧。
如果家里没有中粉,只有高粉,那么我们可以在高粉中加入适当的玉米淀粉,降低一下面粉的筋度;当然也可以揉面的时候,先倒入一半的开水,烫一半面,再用冷水揉一半面,最后将面团揉在一起,烫过的面团会降低筋度,炸出的油条也会偏软一些。
炸油条的面团一定要是软一些的,太硬的面团炸出来的不叫油条,咬起来嘣嘣响,嚼起来很有劲。
高筋面粉炸油条发硬怎么补救:第一点,和面时候打入一个鸡蛋,虽然成本较好,但是鸡蛋有起发的作用可以让炸出来的油条更加蓬松宣软!
第二点,和面时候少加点江米面,也就是糯米粉,他可以中和高筋面粉的筋度,也可以让炸出来的油条清澈透明,颜色特别黄亮!
第三点,就是高筋面炸油条,千万不要总是摆弄面,越是摆弄面筋就会越大,炸出来的油条就会发硬!
第四点,也是最后一点就是油温,炸油条油温千万不要太低,油温低炸出来的油条就硬,尽量快速翻动油条让油条受热均匀,这样油条炸出来就会特别蓬松,凉了都不会硬!
高筋面粉炸油条的方法:配方:高粉50,水100克,高粉200克,水100克,酵母3克,盐4克
制作:
1、高粉中倒入烧开的100克水,把面粉烫熟,冷却备用。
2、盆内放入高粉200克,酵母3克,盐4克,熟的面糊,清水100克,搅拌均匀后,用手使劲揉,一边揉一遍摔打,揉成光滑有弹性的面团就好,盖上保鲜膜,等待发酵至2倍大。
3、案板抹点油,割一块面团,摁扁,切称小块,两块叠在一起,中间用筷子摁一下,双手捏住两头,轻轻拉长,然后放入7成热的油锅内,一边拨动油条胚,直到将油条炸至蓬松金黄色,然后捞出沥油。
高筋面粉炸油条的技巧:1、面粉一定能要烫一些,这样使面团糊化了,吸饱的水分,还降低了筋度,炸出的油条会松软。
2、面板上一定抹油,防止油条胚叠在一起的时候粘在一起,这样就起的不太好了。
3、炸油条的温度7成热就好,油条放入油锅内,一定用筷子搅拌,使其受热均匀,蓬松性好。
这个高筋面粉炸出的油条,不会硬,因为部分面粉被烫熟了,吸饱了水分,所以油条会蓬松宣软。但是高粉的价格要比中粉贵,所以建议还是使用中粉好,揉面的方法简单又快速。
-
是先擦防晒还是先擦隔离
一般要先涂抹隔离之后才能再涂抹防晒。因为涂抹隔离霜的主要目的就是为了防止肌肤跟化妆品的直接接触,避免肌肤有过敏的情况。而且再涂完隔离之后,能先给肌肤补充水分,这样在之后的上妆过程当中,能够防止很多别的化妆品对肌肤造成刺激。而且这样能把肌肤跟外界隔离...
-
用完冻干粉可以再使用水乳吗
用完冻干粉可以再使用水乳护肤品。在使用冻干粉前,先要确定自己是否对冻干粉过敏,然后进脸部清洁干净后再使用冻干粉,最后再进行后续的水乳护肤步骤。冻干粉的使用方法用注射器取溶酶后,将其注射到冻干粉中,然后将其混合摇匀就可以使用了。坚持每天早晚各使用一次,可...
-
敷面膜后用热水洗脸还是冷水洗脸
敷面膜后可以先用温水洗脸,再用冷水洗或冷毛巾敷。因为温水可以帮助清洁脸部残留的面膜精华,再用冷水洗或者冷毛巾敷脸可以帮助收缩毛孔,避免出现毛孔粗大问题。敷面膜后为什么要洗脸通常在敷完面膜后,脸上都会残留一些面膜精华。而在脸部肌肤达到饱和的时候,这些精...
-
咖啡色头发适合年龄
咖啡色头发适合20岁到35岁年龄段的女性。咖啡色头发是深色系的发色,年轻女性染咖啡色头发显得成熟,较成熟女性染咖啡色头发显得稳重。咖啡色头发好看吗咖啡色头发是深色系的发色,染咖啡色头发会显得肌肤白皙。对于年轻的女士,染咖啡色头发会让其显得成熟、有气质。...