陈皮为什么三蒸三晒
三蒸三晒,简单来说就是中药提升中药的药效的方法,目的是为了纠偏药材或增加药物成分,从而更好的发挥药材的功效。
我们在生活中,经常吃橘子,有时候会发现,扒皮的时候会有刺激的气味,就是橘子的挥发油的味道,同时不小心橘子皮的液体喷洒到眼睛里刺激,会让眼睛睁不开,所以三蒸三晒的目的就是把新鲜的橘子皮含有的挥发油散发出来。使橘子皮的香味充分的散发出来。然后再储存即可。
不过需要注意的是,陈皮蒸煮的力度一旦控制不好,反而会将新会陈皮里面的活性物质杀死,使其失去陈久者良特性。所以传统的新会陈皮都是自然生晒,自然陈化,而且是越陈越好,越陈越香,越陈越为上品。
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