韭菜鸡蛋包饺子要炒一下吗
韭菜鸡蛋包饺子要炒一下吗的答案是:鸡蛋需要炒
韭菜鸡蛋包饺子鸡蛋需要炒,注意鸡蛋打匀后,凉油热锅下鸡蛋,快速翻炒几下,马山关火,继续搅动鸡蛋,使蛋液形成小碎块。韭菜见盐爱出水,不好包营养也流失了。为了解决出水问题,一个办法是冷锅放油先把韭菜拌上油膜,再和其他混合。第二个办法是,韭菜分成若干份、鸡蛋也相应分成若干份,一小份韭菜和一小份鸡蛋拌匀马上包饺子。包完一份再和另一份。
用料:韭菜500g,鸡蛋3个,食用油适量,香油20g,盐10g,十三香8g,饺子皮600g。
1、韭菜摘好洗干净控一下水分。
2、鸡蛋打散,加一点点水搅拌均匀,炒锅烧热倒入适量的食用油,下入蛋液用筷子快速划炒定型,晾凉备用。
3、韭菜切碎。
4、切好的韭菜放入盆里,加入香油搅拌均匀。
5、加入炒好的鸡蛋。
6、搅拌均匀。
7、放盐和十三香。
8、搅拌均匀,韭菜鸡蛋馅就做好了。
9、准备好饺子皮,放上韭菜鸡蛋馅,包成自己喜欢的样子。
10、全部包完。
11、煮饺子。
12、装盘。
一种是,将鸡蛋放人电冰箱、冷库或较冷的地方,以压抑细菌与酵素的活动能力。鲜蛋是怕冻的蛋白的冰点为摄氏零卞0.45度,蛋黄的冰点为摄氏零下0.55度,由于蛋壳有一定的保温作用,所以整个鲜蛋在摄氏零下0.7度开始结冰。电冰箱内的温度应保持在摄氏5-7度,若电冰箱内的温度在这个标准以下,则鸡蛋很容易破裂。另外,电冰箱内存放的鸡蛋,不要和气味很浓的食物放在一起。因为蛋壳的气孔会吸收气味,所以,对冰箱中存放的芹菜、鱼等味道很浓的菜要用塑料袋将其包住,以免使鸡蛋有异味。
另一种是,封闭鸡蛋壳的气孔,防止细菌侵入和鸡蛋内的水分蒸发。如把鲜蛋放在摄氏70度左右的热水中浸泡5分钟,然后捞出来,在通风处晾干,等温度降低后,存放在干燥凉爽的地方,能保鲜30天左右;又如将刚下的鲜蛋,在蛋壳上涂抹一层薄薄的食油,存放在干燥阴凉的地方,在2-3个月中,可以保证质量;再如将黄砂过筛晒干晾透,垫铺容器底层,在上放一层鸡蛋,再盖满砂土,使之不留空隙,不露出鸡蛋壳,每月翻动1次,可保存3-4个月。由于鸡蛋的气宰是在周的一头,所以存放鸡蛋时,要将圆的那一头朝上,即竖立放着。
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