海咸鱼怎么做好吃
咸鱼茄子煲
主料:切粒咸鱼二两,去皮茄子二条
辅料:蒜末、姜片适量,切碎的豆豉
做法步骤:
1、控干茄子中多余的水分,茄子在七成热的油中过油;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,放入料酒;
3、把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀;
4、换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,滴入几滴麻油,加入葱花或蒜段即可。
咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软。适合中老年人食用。
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