怎么制作咸鸭蛋好吃
鸭蛋怎么腌才好吃?
其实腌制咸鸭蛋的方法有很多种,要想让咸鸭蛋好吃,最好选择在水里面养的鸭子下的蛋。这种鸭蛋的营养物质比较高,一般鸭子都是吃水里面的小鱼小虾长大的,鸭蛋黄看上去颜色是金黄色的,腌制出来也特别容易流油,吃起来口感又沙又面而且特别香。除了鸭蛋要选择好之外,腌制的方法也很重要,传统方法腌制的咸鸭蛋,需要的时间比较长口感好。
先把新鲜的鸭蛋放在清水里面浸泡一个小时左右,然后用清洁球刷,洗掉表面的污渍,反复刷洗两遍能够让鸭蛋快速入味儿。锅里面烧一锅清水,加入适量盐煮开。把盐完全煮化晾凉,把洗干净的鸭蛋放在一个没有油的坛子里面。而且盘子里面最好也不要有生水,虽然腌咸鸭蛋的时候也放入了很多盐,有一点点生水,没有太大关系,但是如果有太多生水和油渍,鸭蛋就特别容易变质。
把鸭蛋都装进坛子里,然后等待盐水晾凉之后把盐水倒在坛子里面,如果水不够的话,就再烧点水,放点盐,千万不要加生水那样鸭蛋就很容易坏。腌鸭蛋的水一定要抹过鸭蛋,如果鸭蛋浮起来就用个盘子盖上。然后表面上再加入10辆白酒,一般10斤鸭蛋放二两白酒的量就好。酒如果放太多,酒味太重,鸭蛋也不好吃,适量就好。如果喜欢吃五香的鸭蛋,可以在煮盐水的时候加入一些五香调料。晾凉之后再用五香的调料水腌鸭蛋。
如果着急吃想让鸭蛋快速变咸出油也可以准备一碗白酒鸭蛋,洗干净之后放在白酒里面浸泡1~2分钟捞出来之后放在盐里面滚一圈。让鸭蛋都包裹上颜料,然后装在密封袋里面放进冰箱冷藏,这样腌的鸭蛋大概一个星期左右就能鲜,而且吃起来口感也不是特别差,不过如果腌的时间太长可能吃起来会很咸。
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