海参怎么做最好吃
海参的好吃做法
海参是营养价值非常高的食物,具有很好的保健作用,往往越是高端的食材,做法越简单,今天分享给大家几道简单营养的海参做法,海参的烹煮过程是比较简单的,最主要的是在泡发的过程中需要特别注意,海参是一种比较特殊的食材,在泡发的时候如果遇到有碱还有盐就会产生反应,看上去就像海参烂掉了一样,所以在泡发的时候必须要使用,没有油碱盐的盆子,而且在泡发的过程中,也不能让海参接触到这些东西。
在我们的传统菜系里面,有一道非常经典的海参菜叫做葱烧海参,其实做法非常简单,主要是把泡发好的海参清洗干净,因为海参里面的沙子很多,所以需要有耐心多洗几遍,把海参放在鸡汤里面煮软入味之后把鸡汤倒出来,然后把大葱切成段,锅里面烧猪油,大概油温七八成热的时候,把葱段放进去炸黄炸出香味,然后把海参下进去加上盐,清汤白糖,料酒这酱油烧开,微煮,两三分钟再勾上淀粉就可以出锅了。
海参用来炖鸡汤也是非常美味的,做法也特别简单,用半只新鲜的柴鸡或者乌鸡适量姜片和清水,把鸡皮去掉,洗干净后焯水,锅里面少放一点油,烧热以后把姜片放进去包香,然后把鸡块和海参一同放进去,略微煸炒一下,倒进砂锅里面加上一升左右的清水,小火煲一个小时左右,汤浓之后加上适量盐调味儿就可以了。
在家里面最简单的做法就是做海参小米粥,把适量小米淘洗干净,蔬菜和海参都清洗干净,切点葱丝姜片,把洗干净的海参改刀,切成片锅里面放入适量的水,等水开以后把小米放进去,小米开锅以后再把海参放进去大火煮开,看见小米开花之后,把青菜和姜丝加进去,盖上锅盖,小火熬煮大约25分钟左右就可以吃了。
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