用酵母没发了的面还能用吗
如果面没有变质是可以继续用的。酵母粉是一种天然的发酵剂,也是一种活的单细胞有益菌。 在适宜的温湿度条件下,会产生大量的二氧化碳气体,使面团蓬松、呈蜂窝状。 但只有正确使用酵母粉才能发挥其作用。 首先,不要将酵母直接放入面粉中,先用温水将其融化,然后分批加入面粉中,这样发酵效果会更好。 其次,溶解酵母粉的水温不能超过55度,否则酵母会被烫死。 水温最好在25-35度之间。
酵母失效发面失败了有什么方法解救:酵母发面发不起来的主要原因与放酵母量和温度有关。如果面团起不来,可以根据不同情况进行处理。
如果酵母粉过期了,面团发不起来,可以加双酵母重新发酵。先用少量的水把酵母溶解,然后把还没开始的面团的表面积扩大。 倒入酵母水,撒上面粉,反复揉面团软化,静置发酵。 如果酵母的活性还是很差,不能和成面团,可以改成饼状,以免浪费。
酵母怎么看有没有活性:准备半杯温水(用手可以感觉到微温即可),将1/2茶匙(2.5ML)的糖倒入温水中搅拌至溶解。 将 1 茶匙 (5ML) 干酵母倒入温水中,搅拌至溶解。10 分钟后,活性越高的酵母产生的泡沫就越多。 完全灭活的酵母不会产生泡沫。
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