揪面片的家常做法是什么
1、先洗一小把韭菜,把根部切下来,放在一旁备用;韭菜叶切成长1厘米左右的寸段,装在和面的盆里,撒一点盐腌10分钟左右。
2、10分钟后,加一个鸡蛋和适量中筋面粉(根据家里吃的人数来灵活掌握),跟韭菜一起揉啊揉,揉成下面图2中那个大团子。醒发10分钟左右。
3、醒发好之后,用擀面杖把面团擀开,擀成厚度约为1元硬币左右的大饼状。如果您喜欢吃厚点或者薄一点其实都可以灵活掌握噢!要注意的是,擀好之后,最好不用刀切,而是用手来“揪”成一片片的,大小也可以灵活掌握,可以想像一下:约5厘米左右的正方形大小比较合适。揪好之后,烧一锅开水,水开之后把面片下锅,大火将面片煮得浮起来之后,再转成中火煮3分钟左右基本就熟了,您家燃气灶火力大小跟煮多久有直接关系,3分钟只是个参考值噢,一定要煮熟才行。煮好之后加点盐调味儿,再把之前切下的韭菜根下进去,出锅前淋几滴香油就OK了。
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