猪心怎样做才好吃又有营养
爆炒猪心最好吃。我们首先需要准备以下食材:猪心2个、大葱1根,生姜1块、大蒜5瓣、青红椒各1个、食盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒2汤。猪心就是猪的心脏,它是一种进补食品,也是我们中国人常吃的一种动物内脏,猪心具有镇心化痰、养心补血的功效,对我们的身体十分有益,尤其对于精神不振、失眠烦躁的人具有食疗价值。
先处理食材,将猪心清洗干净之后割开,去掉中心的筋膜,然后再次清洗干净,接着切分成约6厘米宽的小块,再竖着先切几刀,不要切断了,切好后横过来,切成小块,这样切出来的猪心既好看,又容易入味!猪心切好之后,放入汤碗种,加入1汤匙的料酒,再加入几片姜片,抓匀腌制一会备用!接着把青红椒去蒂去籽后切成小块,把葱姜蒜切成片备用!
再起锅加入大量的清水,然后将腌制好的猪心冷水下锅,大火煮沸后,撇去浮沫,猪心转色之后捞出控干水分备用!起锅加油烧热,放入葱姜蒜,小火炒香,炒香后倒入猪心,大火翻炒均匀,在加入2汤匙的生抽,1茶匙的食盐、蚝油,然后翻炒均匀上色!等到猪心都裹上酱油的颜色之后,倒入青红椒块,大火翻炒至断生,然后淋入少许水淀粉,淋入少许明油即可出锅!
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