小馄饨怎样做才好吃
1、猪肉选择三肥七瘦的,越肥馅越鲜嫩。
2、肉馅中加入葱姜末,加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味,具体的量视自己的口味。加少量油可以使肉馅更加嫩滑,代替缺少的那部分肥膘的作用。
3、调料都加好以后,用筷子朝一个方向搅打肉馅,调味均匀后,慢慢加入适量清水,一定要朝一个方向搅拌,直至肉馅上劲粘稠。
4、包馄饨的手法:肉馅一定要抹开,而且不要捏实,千万不能用大馄饨的包法。
5、手指弯曲,顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了,不要用手捏,不然馄饨皮太板不好吃的。
6、四个角松松的捏笼就可以了,不要担心下锅以后会散开来,肉馅是有粘性的,用皮把肉包住,下锅之后肉馅受热会收缩,皮子自然就裹紧了。
7、做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了,想吃的时候再烧,效果也是一样的,封面图就是冷冻过后烧的,皮子一样会把肉包紧。
8、锅里加水,加一勺盐,煮沸。下小馄饨,开盖大火煮开后,加一小碗冷水;盖上盖子,中火煮沸,加小半碗冷水,开盖小火煮沸。
9、下馄饨的汤加一点点盐和味精,加麻油,撒葱花。
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