油炸花生米的家常做法
把火关小,中小火就行,然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动,不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物。花生米炸到稍微有些变色,锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑,听到噼里啪啦的声音,基本上花生米就炒好了。
趁热撒上适量的盐,喜欢吃白糖的撒上白糖,再撒上适量的白酒,翻炒均匀。晾凉后的花生米又香又脆,而且,放上两天都不会返潮,酥脆的口感保持时间更长。晾凉后的花生米又香又脆,而且,放上两天都不会返潮,酥脆的口感保持时间更长。
油炸花生米的烹饪技巧:1、花生米要先过水清洗,再沥干水分。2、凉油入锅,油量不宜多,和平时炒菜一样多的量就可以了。3、中小火慢慢炸制,勤搅动别犯懒,稍微变色,有噼里啪啦的声音的时候,再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红,那样就过火了,会糊,因为花生米出锅后还在持续加热中。4、趁热撒上盐,花生米热的时候撒盐容易化,凉了就不容易化开了。
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