在家怎么做炸油条
如何制作家常炸油条
在家里面做炸油条最主要的是把面和好。通常如果要第2天早上吃油条,前一天晚上的时候就要把面活好活面也是有技巧的。先准备500克面粉放在一个盆子里面。里面加入三克泡打粉,三克小苏打,5克食用盐。一个鸡蛋300克温水。先把鸡蛋小苏打盐,泡打粉都加入到面粉里面混合均匀,然后把温水倒进去。搅拌均匀,没有干面粉。
最关键的步骤来了,注意和面的手法搅拌均匀的面粉,不要揉,用拳头不停的怼。反面一直怼到特别均匀没有硬的颗粒,然后再加入50克食用油继续怼。一定要注意,不能揉。就这样一直怼怼到面和油完全融合,手感也比较暖和,软硬适中。然后把面团整理成长条。长长的大小就根据自己想要油条的大小决定,如果想让油条稍微长一些,面团就做成稍微粗一点的条。
和好的面用保鲜膜包起来,放在冰箱冷藏室,早上起床先把面团拿出来放在案板上,面团回复到常温状态。稍微整理一下,一定不要揉。然后用擀面杖擀成一厘米左右的厚片。用菜刀把面团分成两厘米左右宽的条。两条放到一起用筷子压一下,都做好之后先把锅里面加入适量食用油油可以多放一点,如果有太少炸出来油条不够蓬松。
锅里面有温烧到5成热的时候,把油条拿起来稍微拉一下放到油锅里面,全程保持中,小火慢慢炸,炸的过程要用筷子,不停的来回翻动保持,油条受热均匀。下油条的时候油温一定不能太高,如果油温太高,油条会快速定型,不枉其膨胀,炸出来的油条有点像死面的不好吃。把油条炸至金黄色用筷子加起来感觉不是特别沉甸甸的,好吃的油条就炸好了。
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