鸡肉饺子馅放什么菜最好吃
可以做虾仁玉米鸡肉馅,具体做法和用料:鸡蛋3个、鸡肉200g、虾5只、面粉10克、姜2片、糖2克、蒸鱼豉油5ml、盐3克、胡椒粉2克。 。
虾仁玉米鸡肉馅具体做法。
1、冻虾去皮。鲜虾最好。没有的话就用熟虾仁。
2、去掉虾皮后去虾线。虾背上和肚子上都有。用刀子延着虾线划一刀就很容易取出来了。处理好后的虾如上图。之后剁成泥。
3、姜切细,越细越好。将鸡肉,虾,玉米,姜,一个鸡蛋混合。加糖,盐,蒸鱼豉油,胡椒调味。 盐要多放点。不介意的可以用筷子沾一点尝一下。要感觉到比平时吃的菜咸一点,煮出来才不会淡。肉馅里面可以加点油,这样肉馅不会柴。做好的馅如上图。
烹饪技巧。
1、调馅时用的蒸鱼豆豉可用生抽代替,但不要用老抽。老抽酱味太重。 调馅时可以放一点白酒。 。
2、姜不要太多,一定要切细。这是用来压腥味的,吃到嘴里有一点点姜味就可以了。 。
鸡肉香菇胡萝卜菠菜葱头馅的具体做法和用料:鸡肉200克、干香菇5朵、胡萝卜1个、菠菜20克、紫色葱头50克、大葱1把、姜2克、盐3克、白胡椒粉2克、五香粉2克、花生油3ml、香油2ml、酱油3ml。
鸡肉香菇胡萝卜菠菜葱头馅的具体做法。
1、香菇在泡之前用清水冲洗干净,泡发香菇的水不要扔掉,那可是提味儿法器然后切碎。
2、菠菜是先在开水里焯烫一下放进冷水里然后挤干切碎的,也可以不用焯烫。
3、胡萝卜搽成丝后切碎,把葱、姜切末放进鸡胸肉馅里,然后把增味儿法器“泡香菇水一点儿一点儿打进鸡肉馅中,边打边放,这样,肉馅不干还充满了香菇的香气,再放进适量盐、白胡椒粉、五香粉、适量酱油、花生油、香油充分搅拌均匀,提前把鸡肉馅儿先味上,等包饺子时再把香菇碎、胡萝卜碎、菠菜碎、葱头碎拌进鸡肉馅儿中即可。
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