红油莲藕是哪个地方的菜
红油莲藕用料有:主料:莲藕。辅料:味精2g,蒜5g,花椒1小撮,生抽适量,香酱适量,香油少许,小葱5g,辣椒油适量,白糖2g。
制作方法:1、鲜藕洗净,切成片,浸入凉水中。2、葱切成葱花,大蒜压成泥备用。3、内热水,开后,下藕片,煮至煮透,关火捞出,沥去水份,入一大碗中。4、蒜泥与所有的调料混合,调成一碗凉拌汁,淋入藕片中,拌匀,撒上葱花。注意:1、藕片不用切得太薄,大概2毫米左右最好。2、切好的藕片一定浸入凉水中,这样,可去除表面的淀粉,保持脆嫩,而且还不变色。3、焯煮的时间根据藕片的厚薄而定。4、蒜泥在这道菜中很有点睛作用,不能少。
红油莲藕的食用禁忌:1、大豆与莲藕食物相克,大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。2、猪肝与莲藕食物相克,莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。
红油莲藕的营养价值:莲藕生用性寒,有清热凉血作用此外藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
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