粤菜是哪个地方的菜
粤菜是广东菜,是中国汉族四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜,广义上又包含潮州菜、东江菜。
粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的食不厌精,脍不厌细的中原饮食风格,因此粤菜做法比较复杂,精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪就是源自周代的八珍美食。
拓展资料:
广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地,具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色,五滋、六味俱佳,擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。
广府菜是粤菜的代表,自古有食在广州,厨出凤城(顺德)、食在广州,味在西关的美誉,顺德更被联合国教科文组织授予世界美食之都称号。
粤菜历史悠久,源自中原,起源可远溯至距今两千多年的汉初,经历了两千多年的发展历程后,到了晚清时期已渐成熟。广东物产特别丰富,唾手可得,烹而食之,由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替,中原移民不断南迁,带来了烩不厌细,食不厌精的中原饮食风格。
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