东坡肉是哪个地方的菜
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东坡肉相传为北宋词人苏轼所创制,最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。
烹饪技巧:1、慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。2、东坡肉要挑选整块带皮的五花肉,容易切方块,因酱油含盐分、焯水加少许盐外,放入砂锅中不用再加盐了。3、用蒸锅蒸30分钟,可以使得肉质肥而不腻。
4、喜欢甜味的,可以用绵白糖;不喜欢太甜的,可以稍微加些冰糖。5、老抽不用放多,糖色本身就是着色的。
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