芹菜叶子为什么不能吃
芹菜叶子为什么不能吃的答案是:可以食用
芹菜分为很多种,有旱芹(药芹)香芹、西芹、水芹,每一种芹菜都有独特的口感和风味。
有人说,芹菜有药味不好吃,其实芹菜中不仅仅是钾含量高,适合高血压、糖尿病的人士,芹菜也是膳食纤维丰富的食物,其不可溶的膳食纤维含量较多,对促进肠道蠕动、帮助胆固醇代谢都有积极作用。其次,芹菜还含有芹菜素,对降血压的作用比钾更可观。
芹菜独特的风味适合与很多食材搭配,无论肉类、蘑菇还是豆制品一起烹制,都会相得益彰。但很多人对芹菜叶不“感冒”,觉得那就是个下脚料,有什么值得关注的!其实芹菜叶和芹菜茎部的热量只是相差了十几千卡,但是胡萝卜素的差别就有点大了,居然相差了大约9倍,其他的维生素相差都有几倍之多。
芹菜茎是可以用来搭配海鲜、肉类、豆制品、菌类食用的,而芹菜叶貌似可以搭档的不是很多。因为芹菜叶的细软,而且草酸含量偏高,所以必须焯水烹制食用。那么,芹菜叶就只能搭配一些比较细小的配料,比如肉末、豆腐末、蘑菇末等食物。
其实芹菜叶用来做菜团子或拌冷菜、粉蒸芹菜叶都是寻常百姓家最多见的,焯水过凉之后就可以随意烹制了。
芹菜叶其实是可以吃的,它的营养价值比芹菜梗的部位价值更高,芹菜中含有钾元素,它在芹菜叶中的含量是更高的,钾元素是很好的物质,对高血压患者来说是个福音,帮助降低血压。高血压患者在日常吃芹菜降血压,不妨吃点芹菜叶。但是很多人在烹饪芹菜叶的时候,方法错了。水煮的时间长了,吃着想稻草一样,还苦涩,这谁还想吃。
看菜叶,一般新鲜的芹菜叶是平直的,存放时间比较长的芹菜叶子会卷起来,叶子比较软,甚至会出现发黄、起锈斑等现象。另外,叶子很浓绿的芹菜是不宜购买的,粗纤维比较多,吃着口感不好。
掐芹菜,挑选芹菜的时候,可以掐一下芹菜的根茎,比较容易掐断的是新鲜的嫩的芹菜,不易折断的是老芹菜,不要选购。
在选购芹菜的时候,要看好芹菜叶,不要软的以及叶子卷起来的那种,要叶子平直的。芹菜叶和芹菜梗都是有很好的降血压效果,把芹菜叶凉拌和做成团子之后,降低血压或是预防高血压,身体也会更加健康。
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