冷泡茶是用冷水泡还是热水
冷泡茶是用冷水泡。冷泡茶即以冷水来冲泡茶叶,是颠覆传统的一种泡茶方法。
传统的生活饮茶文化,多以热开水来冲泡,既可享受茶叶散发的优雅香味,品尝茶汤中甘甜味醇的滋味,也是一种闲暇嗜好。
随着人们生活节奏的加快,冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。
冷泡茶,顾名思义就是以冷水冲泡茶。
我们大多习惯于热水泡茶,80℃-100℃的温度,注水出汤,短时间就可以享受茶味。
而冷泡茶则是用冷水浸泡萃取而出的茶汤,这里的冷水通常指纯净水、凉开水等,不需要加冰块。
低温状态下,带来”苦“味的物质,如生物碱、茶多酚析出较少;茶多糖的析出更加稳定,因此带来更舒适的甜感。
而“时间”也成为制作冷泡茶的关键,常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用,有的甚至更久。
冷泡茶的茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多,在浸泡两小时之内变化量为最大,但一定时间后,溶出量变化不大。
浸泡以后,除咖啡碱含量外,其余各成分均高于热泡茶茶汤。
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