泡木耳用冷水还是热水?
黑木耳用热水泡发不易充分发开,并且泡发后的木耳口感绵软发蔫,其营养成分也会被高温溶解,所以用冷水泡发木耳最佳。泡发木耳还可以用淘米水、温水,效果也不错。木耳是一种常见的真菌类食物,口感脆嫩爽口。
用凉水泡好的木耳可以浸泡3~5天都不会坏,不过要注意每天更换一次泡木耳的水。但如果用热水泡木耳,就不宜存放超过1天,因为热水已经让木耳中的胶状组织失活,泡太久会造成营养物质流失。泡太久的木耳不建议食用 ,一则营养流失严重,二则木耳长期浸泡不换水容易出现细菌滋生,不利于健康。
温水泡法木耳的办法:白糖加小苏打加温水,将小苏打和白糖一同放入容器中,再加入适量温水搅匀,然后放入木耳浸泡,这样不一会就能泡好,而且这样做还能洗掉木耳表面的脏东西,让泡好的木耳更干净。
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