晒腊肉需要烫一下开水吗
不用。
腌肉腌制后,不需要开水。可直接取出晒干,但腌肉可在腌制前用水清洗。因为如果腌肉腌制后用水冲洗,其表面的盐分会被冲走,会削弱腌肉的口感。此外,盐还可以对腌肉起到一定的保护作用。如果洗掉表面的盐分,腌肉容易滋生细菌、发霉,影响腌肉的保鲜。
腊肉晒干需要多长时间:大概一周。
腌肉腌好后,可以直接挂出来晾晒。一般可以挂在通风处,可以晒太阳。一般腌肉晾干7天左右,腌肉表面有油味,肉质开始变干变硬。需要注意的是,在干燥过程中,腌肉应在夜间湿度大和下雨时收好,以免腌肉受潮发霉。而且晒干后的腌肉也建议存放在冰箱里。
腊肉的具体做法:原料:
猪肉、酱油、酱油、白酒、烈酒、料酒、八角、香叶、肉桂、胡椒、盐、糖、姜。
开始生产:
1、五花肉表面洗净,沥干水分或用厨房纸擦拭表面。
2、准备一个带盖的密封容器,倒入生抽、老抽、料酒、高白酒,放入八角、香叶、桂皮、胡椒、姜、盐和糖,搅拌均匀,放入肉块,把它翻过来,让肉均匀地涂上酱汁。
盖好封好,放入冰箱冷藏三天,腌制半天后取出翻面,这样肉的腌制会更均匀。
3、用绳子穿过腌肉的一侧,挂起来,在室外通风处晾干,直到腌肉很干。腊肉烘干最好选择低温连续晴天,这样腊肉在烘干过程中不易变质。
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