腊肉晒出油还要在晒吗
不需要。
如果腊肉已经用油擦干,建议放入室内阴凉干燥处保存。加了油的腊肉如果继续晒干,会加速油和水的蒸发,腊肉口感干硬,继续晒容易开裂,影响储藏腊肉。
腊肉晒干后,建议放在阴凉干燥处4-5天左右。这时候腊肉的味道也是最好的。
腊肉要晒多长时间:如果腊肉腌制,一般要晾干15-20天左右。腊肉会失水变干,颜色由原来的白色变为金黄色,并伴有透明感,看起来非常诱人。
腊肉应经常暴露在阳光下。 天气晴朗时,将腊肉挂在屋前或阳台上。 充分暴露在阳光下几天后,腊肉中的油脂就会沉淀出来,就会有一种独特的腊肉风味。 腌制的肉通常可以保存很长时间。
腊肉晒好怎么保存:1. 存放于阴凉干燥处
如果温度不是很高,腊肉可以直接带进来,挂在室内阴凉干燥处保存。腊肉只要不暴露在阳光下和潮湿的气体中,在适当的温度下可以保存3个月左右。
2. 密封冷藏
干腊肉用真空袋严密密封,然后存放在冰箱中。既能抑制细菌滋生,又能保持腊肉的坚韧口感。如果保存得当,可以保存半年。
3. 冷冻保存
如果想长期保存,可以把腊肉封好装好,然后放入冰箱冷冻。如果保存得当,可以保存一年。
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