冻蟹直接蒸还是解冻蒸
冻蟹直接蒸还是解冻蒸的答案是:解冻蒸
如果不解冻直接放进蒸锅蒸制,会出现汁液流失的情况,导致肉质发干、口感变柴,故不能直接蒸。
冷冻螃蟹最简单的解冻方法就是置于桌上自然解冻,还可以用冷水解冻、盐水解冻、微波炉解冻等。一般冷冻的熟螃蟹不建议用水解冻,与水接触后容易影响味道和口感。
1.冷水解冻
将冻螃蟹从冷冻室取出,放入装有清水的盆里,端到温度相对较高的地方,可以稍微加快解冻的速度。
2.盐水解冻
在冷水解冻的基础上,在水里放入适量盐,盐可以加快冰的融化速度,还可以减少细菌的滋生。
新鲜冻螃蟹解冻以后一般蒸20分钟左右,熟的冻螃蟹一般蒸8分钟左右即可,要根据具体情况决定时间。
1.新鲜的冻螃蟹解冻后,洗干净后再蒸,重量在半斤以上的一般蒸20分钟左右,六两以下的15分钟左右,为了保证蟹肉煮熟,可以根据情况适当延长蒸的时间。
2.熟的螃蟹解冻后洗净,一般蒸8分钟左右,加热去除寒气,然后蒸透即可。
螃蟹解冻后,看是否有异味,有的话建议不要吃了,没有则可以直接清蒸,品尝螃蟹原有的鲜美。
1.将解冻后的生螃蟹用刷子清洗干净,切好大姜,建议一只螃蟹配2片大姜;
2.锅中放水,架好蒸笼,用大火将水烧开;
3.水烧开后,将准备好的螃蟹腹部朝上放在姜片上,然后置于蒸笼上,小心烫伤,可以根据个人喜好在每只螃蟹上面放上2片洗干净的紫苏叶;
4.用大火蒸10分钟左右后,转为小火继续蒸10分钟左右即可;
5.准备好蘸料,根据自己的喜好在碗中放入适量的醋、生抽、姜末、白糖、葱等,即可以食用。
主料:冷冻海蟹
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:
1、将蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮、胃、肠,切成块;
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时;
4、加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。
1、买来冰冻海蟹洗干净;
2、烧开水;
3、等水开了放进去螃蟹,大约10-15分钟吧;
4、等螃蟹浮起来,在煮2-3分钟;
5、然后取出来吧等凉些就可以吃了;
6、吃的时候可以用大蒜姜什么的做个酱蘸着;
7、汤也可以放进冰箱,以后煮面吃;
8、如果一次买了很多螃蟹,煮好后也可以放冰箱(吃不完的话)。
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