冰冻的鲈鱼是清蒸还是红烧
冰冻的鲈鱼既可以清蒸,也可以红烧。冷冻的鲈鱼无论清蒸还是红烧首先都是要进行解冻,因为冷冻的鲈鱼它的营养价值大多都还存在,肉质也比较完整,没有受到破坏,所以解冻之后再下锅是不会受太大的影响。
解冻的方法有:用温水解冻,把冰冻的鲈鱼拿出来连着袋子一同浸泡在温水中,注意不要让水浸入袋子中,把袋子的口扎紧,半个小时左右就可以解冻;盐水解冻,把冷冻的鲈鱼连着袋子放在盐水中,盐水的比例是3:100,这个方法解冻需要2-4小时。
腌制鲈鱼时可以放少量的胡椒粉,这样更容易去腥。出锅之后的海鲈鱼要趁热吃,冷吃海鲈鱼的腥味会比较重。
鲈鱼一般是指“花鲈”,也被称之为“板鲈”、“鲈子鱼”等,它是属于鲈类,体型比较长,嘴巴偏大,略微有点倾斜,下嘴唇要比上嘴唇略微长一些,身上具有两个背鳍。幼体的时候,它的体侧直至背部都有黑色的小斑点,但是伴随着长大以后这些特征就渐渐消失了。鲈鱼一般生活在浅水区域,它的性情比较凶猛。幼年鲈鱼多摄食浮游动物,成年的鲈鱼主要摄食鱼类。
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