螃蟹冷冻后怎么蒸
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冷冻的螃蟹在蒸之前需要解冻。新鲜螃蟹①将新鲜的螃蟹冷冻后,水变成冰块。 如果直接蒸煮,蒸煮时间会更长,以便在内部完全煮熟,并且外部会很快结冰,因此外部肉有些陈旧。
1、②蟹肉组织中的自由水变成冰后,蟹肉蛋白质的水分含量降低,并且在蒸制过程中冰会直接融化并流出,导致蟹肉变老。
2、冷冻蟹冷冻螃蟹直接蒸煮而不会解冻,里面不适合蒸煮。
3、 需要延长蒸煮时间,并且蟹容易蒸煮。
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