亚麻籽油可以炒菜吗
生活小常识1.75W
一般不建议用亚麻籽油来炒菜,因为亚麻籽油中的主要营养成分a-亚麻酸,是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,是一种非常难得的天然抗氧化剂,一旦被加热超过45度,这种营养成分就开始受破坏,温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重,所以亚麻籽油不宜用来煎炸或者炒制。
如果想要在菜肴中加入亚麻籽有可以在炒制的时候少放一些油,待菜炒制半熟的时候,再加叁分之一量的亚麻籽油。
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