蒜香辣子鸡的做法
配料:花椒3克,老抽5克,干辣椒60克,生抽20克,料酒10克,蚝油15克,大蒜50克,干泡椒60克,面粉适量,熟白芝麻适量,大葱适量,食盐适量,生姜适量,黑胡椒粉适量。
步骤1:鸡腿、鸡翅剁成大块,这样吃起来更过瘾
步骤2:放入葱姜、老抽、生抽、料酒、蚝油、食盐、黑胡椒粉,拌匀腌制一个小时
步骤3:干辣椒剪成小段。如果不习惯很辣的味道,建议用一半的泡椒代替
步骤4:鸡肉表层裹一层面粉
步骤5:油温五成热,鸡肉下锅,炸十分钟左右捞出
步骤6:等油温升高一点,再次大火复炸十几秒钟
步骤7:锅里面留少许底油,姜片丢进去炒一炒,再炒香辣椒、花椒,最后放入蒜末
步骤8:蒜末炒出香味以后把鸡块倒进去,放一点食盐调味,再放入熟白芝麻,拌匀就可以出锅了
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